Jürgen backt eine Schoko-Mandel-Torte mit Swiss-Meringue-Nougat-Buttercreme und Schoko-Drip
Schoko-Nougat-Drip Cake
Die Schokoböden mit etwas Rum tränken und die cremige Swiss-Meringue-Nougat-Buttercreme aufstreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis mit dem letzten Boden abgeschlossen werden kann. Anschließend wird die Torte kaltgestellt und mit der Swiss-Meringue-Nougat-Buttercreme bestrichen. Die durchgefrorene Torte mit dem Schoko Drip und der restlichen Dekoration versehen.
Schoko-Nougat-Drip Cake: Rezept und Zubereitung
- Vorbereitungszeit 60 Min
- Zubereitungszeit 25 Min
- Gesamtzeit 85 Min
FÜR DIE SCHOKOBÖDEN
8 | Eier |
1 Prise | Salz |
135 g | Zucker |
1,5 EL | feinster Inländer Rum (60% Vol) |
75 g | dunkle Kuvertüre (60-70%) |
4 g | Backpulver |
170 g | gemahlene Mandeln |
75 g | Weizenmehl |
FÜR DIE SWISS-MERINGUE-NOUGAT-BUTTERCREME
120 g | Eiweiß (ca. 4 Eier) |
200 g | Zucker |
1 Prise | Salz |
170 g | Nougat |
350 g | zimmerwarme Butter |
FÜR DIE TRÄNKE
100 g | feinster Inländer Rum (60% Vol) |
FÜR DEN SCHOKO DRIP
50 g | dunkle Kuvertüre |
12 g | Kokosfett |
FÜR DIE DEKORATION
0 some | Schoko-Stäbe |
3-4St bar | Schoko-Milch- |
5-10 | Haselnuss-Knusper-Kugeln |
etwas | Krokant |
5-10 | Rumkugeln |
Backzeit: 25 - 30 Minuten
Temperatur: 180°C Ober-/Unterhitze
Backform: 3x PME Form, Ø15cm
Schritt 1: Herstellung der Schokoböden
Backofen vorheizen und die Böden der Backformen mit Trennfett einsprühen. Die Eier mit dem Salz, dem Zucker und den Rum schaumig schlagen. Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Backpulver, gemahlene Mandeln und Mehl vermischen und beiseitestellen. Sobald die Eier schaumig sind, die geschmolzene Schokolade dazugeben und das Mehlgemisch unterheben. Die fertige Masse gleichmäßig auf die drei Formen aufteilen und backen. Anschließend aus den Formen lösen und abkühlen lassen.
Schritt 2: Zubereitung der Swiss Meringue Nougat Buttercreme
Eiweiß, Zucker und Salz zusammengeben und unter ständigem Rühren auf 65 °C erhitzen. Die Masse anschließend kalt ausschlagen. Nougat währenddessen über dem Wasserbad schmelzen. Die Butter nach und nach zu der Eiweiß Masse geben, bis sie bindet. Das flüssige Nougat leicht abkühlen lassen, unter die Masse rühren und bis zur Verwendung beiseitestellen.
Schritt 3: Fertigstellung der Torte
Die drei ausgekühlten Schokoböden von der Backhaut und befreien und auf jeweils etwa 2cm Höhe begradigen. Den ersten Boden auf eine Tortenscheibe setzen, mit Rum tränken und mit Swiss Meringue Nougat Buttercreme bestreichen. Den nächsten Boden aufsetzen, tränken und wiederum mit Swiss Meringue Nougat Buttercreme bestreichen. Nun den letzten Boden aufsetzen, leicht andrücken und kaltstellen.
Schritt 4: Für den Schoko Drip
Kuvertüre mit Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen, glattrühren und auf etwa 35°C abkühlen lassen.
Schritt 5: Dekorieren
Die durchgefrorene Torte zweimal dünn mit der Swiss Meringue Nougat Buttercreme einstreichen und anschließend 5 Minuten im Froster anziehen lassen. Die Torte nun mit dem Schoko Drip verzieren und zum Schluss mit der restlichen Deko versehen.