Herzhafte Thymian-Rosmarin-Focaccia-Torte mit Frischkäse-Dattelcreme entführt nach Italien

Für die Thymian-Rosmarin-Focaccia

Für den Curry-Dattel-Aufstrich

Für den Frischkäse-Paprika-Aufstrich

Für die Bacon-Gemüse-Füllung

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 6

   Zubereitung der Thymian-Rosmarin-Focaccia: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Hefe darüber bröckeln und lauwarmes Wasser und 30 ml Olivenöl dazugeben. Alles 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen. Den Backofen vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Je 1,5 Zweige Rosmarin und Thymian klein hacken und zum Hefeteig geben. Den Teig noch einmal kräftig kneten, zu einem Fladen in Backblechgröße ausrollen und auf das Backblech legen. Zugedeckt erneut 15 Minuten gehen lassen. Die Tomaten halbieren. Den restlichen Rosmarin und Thymian mit 40 ml Olivenöl vermengen. Mit dem Finger kleine Mulden in den Teig stechen, die halbierten Tomaten eindrücken und den Fladen mit der Olivenöl-Mischung bestreichen. Mit Meersalz bestreuen und für 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit Butter schmelzen. Nach der Backzeit die Focaccia mit Butter beträufeln und abkühlen lassen.

2. Schritt 2 / 6

   Für den Curry-Dattel-Aufstrich: Datteln und Knoblauch mit dem Mixer ganz fein mixen. Frischkäse, Schmand und Mascarpone miteinander glattrühren. Anschließend das Dattel-Knoblauch-Gemisch unterrühren und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Den Aufstrich in einen Spritzbeutel füllen und beiseitelegen.

3. Schritt 3 / 6

   Für den Frischkäse-Paprika-Aufstrich: Frischkäse und Mascarpone miteinander verrühren. Spitzpaprika und Frühlingszwiebel sehr klein schneiden und unter die Creme rühren. Einen kleinen Teil der Creme für den Einstrich beiseitestellen. Die übrige Creme mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß und rosenscharf abschmecken, in einen Spritzbeutel füllen und zur Seite legen.

4. Schritt 4 / 6

   Für die Bacon-Gemüse-Füllung: Bacon mit etwas Öl knusprig anbraten und dann beiseitelegen. Champignons klein schneiden und ebenfalls in der Pfanne anbraten, leicht salzen und beiseitelegen. Spitzpaprika und Frühlingszwiebeln in feine Würfel schneiden. Datteltomaten und Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und die Stiele entfernen. Schnittlauch fein hacken. Die vorbereitete Füllung bis zur Verwendung zur Seite stellen.

5. Schritt 5 / 6

   Fertigstellung: Eine 30x11x8 cm große Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Focaccia in drei Rechtecke schneiden, die horizontal genau in die Kastenform passen. Das erste Focaccia-Rechteck hineinlegen. Am Rand und fast bis zur Mitte den Frischkäse-Paprika-Aufstrich aufspritzen. Nun mittig eine dicke Linie Curry-Dattel-Aufstrich aufspritzen. Die Bacon-Gemüse-Füllung auf den Cremes verteilen und das zweite Focaccia-Rechteck auflegen und festdrücken. Die Schichtung wiederholen und auch das letzte Focaccia-Rechteck auflegen und festdrücken. Die Brottorte für 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Nach der Kühlzeit die Torte aus der Kastenform nehmen und die Frischhaltefolie entfernen. Die Brottorte auf einer Tortenplatte platzieren und mit dem beiseitegelegten Frischkäse-Paprika-Aufstrich einstreichen.

6. Schritt 6 / 6

   Dekoration: Die Brottorte mit Rosmarin, Thymian, Schnittlauch und Datteltomaten dekorieren. Radieschen und Gurke dekorativ ausstechen oder zurechtschnitzen und auf der Torte platzieren. Mit der übrigen Curry-Dattel-Creme abschließend ein paar Tupfen aufspritzen.