Genial: Natalia Avelons Mürbteig mit exotischen Früchten

Mürbteig mit exotischen Früchten: Rezept und Zubereitung

Backform: Tarteform mit Hebeboden, Ø28cm

Schritt 1: Mürbteigs

Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Tarteform buttern und mehlieren. Puderzucker, Butter, Vanilleextrakt und Salz mit einem Flachrührer vermengen. Das Ei und Eigelb hinzugeben und weiterrühren. Das Mehl kurz unterrühren. Den glatten Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt kaltstellen. Den durchgekühlten Teig etwa 3mm dick ausrollen, in die Tarteform geben und leicht andrücken. Den überstehenden Rand abschneiden und die Tarte erneut für 5 Minuten kaltstellen.

Schritt 2: Himbeer-Litschi-Clafoutis

Crème fraîche in eine große Schüssel geben. Eigelb und Sahne hinzufügen und glattrühren. Dann Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzugeben. Die Hälfte des Zuckers mit einem Schneebesen in die Crème fraîche-Ei-Mischung rühren. Zum restlichen Zucker die Stärke abwiegen und miteinander verrühren. Dann unter ständigem Rühren den flüssigen Mix langsam zum trockenen Mix geben.

Schritt 3: Himbeer-Rosen-Gelee

In einen Topf das Himbeerpüree, Glukosesirup und Rosenwasser geben und auf der Kochplatte schon leicht erwärmen lassen. Dabei parallel den Zucker und das Pektin in eine kleine Schüssel wiegen und kurz verrühren. Dann in die Himbeer-Rosen-Mischung rühren und bei starker Hitze aufkochen lassen. Sobald es kocht, den Zitronensaft hinzugeben und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen. Das Gelee mit einem Teller abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4: Fertigstellung

Die Litschis abseihen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Tarte aus dem Kühlschrank holen und Sahnesteif auf dem Boden verteilen. Die Himbeeren und die Litschistücke gleichmäßig aufstreuen. Das Himbeer-Litschi-Clafoutis bis etwa 2mm unter den Rand aufgießen. Die Tarte auf mittlerer Schiene backen. Die fertig gebackene Tarte auskühlen lassen.

Schritt 5: Dekorieren

Mangos und Kiwis schälen und längs in ca. 3mm dünne Scheiben schneiden. Daraus so viele Dreiecke wie möglich ausschneiden. Die Tarte aus der Form lösen und auf die Tortenplatte umsetzen. Das Himbeer-Rosen-Gelee auf der Tarte glatt verteilen. Von der Mitte ausgehend die Kiwi- und Mango-Dreiecke auf der Tarte sauber auslegen.

Der Clip zum Rezept: