Ekaterina zaubert Wiener Böden mit Marc de Champagne-Buttercreme, Erdbeer-Buttercreme, frischen Erdbeeren, Trauben und Erdbeer-Schoko-Crunch.
Motivtorte Tango
Beide Torten auf die gleiche Weise schichten: Den Wiener Boden mit geschmolzener Zartbitter-Kuvertüre und mit Erdbeer-Buttercreme bestreichen. Darauf frische Erdbeeren und Erdbeer-Knusperperlen verteilen. Den zweiten Wiener Boden auflegen und mit der Maraschino-Tränke bepinseln. Darauf Marc de Champagne-Buttercreme verteilen und Trauben aufstreuen. So weiter schichten. Die Torten komplett mit Marc de Champagne-Buttercreme glatt einstreichen und mit weißem Fondant eindecken. Die kleine Torte mittig auf die große Torte setzen. Die Deko-Elemente und goldenen Zuckerperlen auf der Torte platzieren.
Motivtorte Tango: Rezept und Zubereitung
- Vorbereitungszeit 60 Min
- Zubereitungszeit 45 Min
- Gesamtzeit 105 Min
FÜR DIE WIENER BÖDEN
8 | Eier |
320 g | Zucker |
1 Prise | Salz |
2 TL | Zitronenabrieb |
1,5 g | Vanilleextrakt |
160 g | Mehl |
160 g | Weizenpuder |
100 g | Butter |
200 g | Zartbitter-Kuvertüre |
FÜR DIE ZITRONEN-BASIS-BUTTERCREME
600 ml | Milch, kalt |
150 ml | Sahne |
1,5 Packungen | Vanillepuddingpulver |
800 g | Butter |
2 TL | Zitronenabrieb |
0,5 TL | Zitronen-Aromapaste |
FÜR DIE MARC DE CHAMPAGNE-BUTTERCREME
4 EL | Marc de Champagne |
3,5 EL | Marc de Champagne-Aromapaste |
50 % | Zitronen-Basis-Buttercreme |
FÜR DIE ERDBEER-BUTTERCREME
4,5 EL | Erdbeer-Aromapaste |
1,5 EL | Himbeergeist |
50 % | Zitronen-Basis-Buttercreme |
FÜR DIE FRUCHT-EINLAGE
25 | frische Erdbeeren |
20 | weiße Trauben, kernlos |
FÜR DIE MARASCHINO-TRÄNKE
80 g | Zucker |
80 g | Wasser |
40 g | Maraschinolikör |
FÜR DEN ERDBEER-SCHOKO-CRUNCH
80 g | schokolierte Erdbeer-Knusperperlen |
FÜR DIE DEKORATION
300 g | Fondant schwarz |
400 g | Fondant rot |
750 g | Fondant weiß |
einige | Zuckerperlen, gold |
1 Stück | Essbare Tortenspitze, schwarz |
etwas | Puderfarbe, gold |
Backzeit: 45 Minuten
Temperatur: 170°C Umluft
Backform: 1x Backring (∅ 20cm), 1 x Backring (∅ 26cm)
Schritt 1: Herstellung der Wiener Böden
Den Ofen vorheizen und die Backringe mit Backpapier einschlagen. Eier, Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt aufschlagen. Mehl und Weizenpuder sieben, die Butter schmelzen. Die Mehlmischung in die Ei-Masse einrühren und danach langsam die geschmolzene Butter dazu rühren. Den Teig in die vorbereiteten Backringe füllen und backen. Die Wiener Böden auf ein Handtuch stürzen, abkühlen lassen und kühlstellen.
Schritt2: Für die Zitronen-Basis-Buttercreme
Milch, Sahne und Vanillepuddingpulver aufschlagen und kühlstellen. Die Butter mit Zitronenabrieb und Zitronenaroma weiß aufschlagen. Dann nach und nach den Vanillepudding in die Butter-Masse geben und weiter aufschlagen. Die Zitronen-Basis-Buttercreme in 2 gleiche Portionen aufteilen.
Schritt 3: Für die Marc de Champagne-Buttercreme
Die erste Hälfte der Zitronen-Basis-Buttercreme mit Marc de Champagne und Marc de Champagne-Aromapaste mischen und beiseitestellen.
Schritt 4: Für die Erdbeer-Buttercreme
Die zweite Hälfte der Zitronen-Basis-Buttercreme mit Himbeergeist und Erdbeer-Aromapaste mischen und beiseitestellen.
Schritt 5: Zubereitung der Frucht-Einlage
Erdbeeren und Trauben klein schneiden.
Schritt 6: Für die Maraschino-Tränke
Zucker und Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Dann den Maraschinolikör in den Zucker-Sirup rühren.
Schritt 7: Fertigstellung der Torte
Die Wiener Böden aus den Backringen lösen und jeweils zweimal waagerecht durchschneiden, sodass 4 kleine und 4 große Wiener Böden entstehen. Die Zartbitter-Kuvertüre schmelzen.
Beide Torten auf die gleiche Weise schichten: Den ersten Wiener Boden in einen Tortenring legen und mit geschmolzener Zartbitter-Kuvertüre bestreichen. Den Wiener Boden kühlen, bis die Zartbitter-Kuvertüre fest ist und mit Erdbeer-Buttercreme bestreichen. Darauf frische Erdbeeren und Erdbeer-Knusperperlen verteilen. Den zweiten Wiener Boden auflegen und mit der Maraschino-Tränke bepinseln. Darauf Marc de Champagne-Buttercreme verteilen und Trauben aufstreuen. Den dritten Wiener Boden auflegen und mit der Maraschino-Tränke bepinseln. Darauf Erdbeer-Buttercreme verteilen und frische Erdbeeren und Erdbeer-Knusperperlen aufstreuen. Den vierten Wiener Boden auflegen und mit der Maraschino-Tränke leicht bepinseln. Darauf dünn Marc de Champagne-Buttercreme verteilen. Die geschichteten Torten kühl stellen. Die gekühlten Torten aus den Tortenringen lösen und komplett mit Marc de Champagne-Buttercreme glatt einstreichen. Die Torten erneut kühl stellen.
Schritt 8: Dekorieren
Den weißen Fondant ausrollen und beide Torten sauber eindecken. Die kleine Torte mittig auf die große Torte setzen und kühl stellen. Aus rotem Fondant Rosen modellieren. Aus schwarzem Fondant Rosenblätter und einen Tanzschuh modellieren. Beide Torten unten mit etwas Wasser einstreichen und die Tortenspitze aufkleben. Die Deko-Elemente und goldenen Zuckerperlen auf der Torte platzieren. Mit goldener Puderfarbe auf den Rosen Akzente setzen.