Walnuss-Mürbteig mit herzhafter Bergkäse-Steinpilz-Füllung

Bergkäse-Steinpilz-Kuchen: Rezept und Zubereitung

Backzeit: 50-65 Minuten

Temperatur: 140°C Heißluft

Backform: 1x Ø 26cm Springform

Schritt 1: Walnuss-Mürbteig

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 min kühl stellen.

Schritt 2: Bergkäse-Steinpilz-Füllung

Den Speck, die Schalotten und die eingelegten Steinpilze anbraten.

Nun den Quark und die saure Sahne miteinander verrühren und nach und nach die Eier,

den Bergkäse, die gesiebte Speisestärke und die gehackten Walnüsse unterheben. Abschließend den angebratenen Speck, die Schalotten und die Steinpilze unterrühren und mit dem Salz, dem Pfeffer, der geriebenen Muskatnuss und dem Ahornsirup nach Belieben abschmecken.

Schritt 3: Fertigstellung

Den gekühlten Walnuss-Mürbteig ca. 2-3 mm dick ausrollen und in die Springform legen, dabei etwas Teig für die Pilzkekse übrig lassen.

Dann die Füllung in die mit Teig ausgekleidete Springform geben und alles bei 140°C Heißluft für ca. 50 min backen. Wenn der Kuchen noch zu weich ist, die Backzeit um weitere 10-15 min verlängern.

Aus dem restlichen Teig Pilze ausstechen, diese mit dem Eigelb bestreichen und für ca. 7-9 min goldbraun backen.

Schritt 4: Dekoration

Den fertigen herzhaften Kuchen mit der Petersilie, den Pilz-Keksen, den roten Pfefferbeeren, den Walnüssen und dem geriebenen Bergkäse ausdekorieren.