Hackbällchen mit Tomatensauce

Rezept: Hackfleischbällchen

Koch Sebastian Hahne hat sich für Rinderhack entschieden - außerdem sind Gewürze, Kräuter und Tomaten ein Muss!

• Video
• 04:01 Min
• Ab 16

Zutaten

Für die Hackbällchen:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ½ Bd. Petersilie
• 500gr. Hackfleisch (Rind)
• 1 Ei
• 1 Scheibe Toast
• ½ Glas Milch
• Tomatenmark, Meersalz, Cumin, Muskat, Koriander, Chili, Olivenöl

Für die Tomatensauce:

• 500gr. Tomaten
• 1 Paprikaschote
• ½ Glas Orangensaft (am besten Blutorange)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• Chili, Salz, Zucker, Olivenöl

Zubereitung

• Den Toast in Milch einweichen. 
• Das Hackfleisch mit der gewürfelten Zwiebel, dem Knoblauch, etwas Tomatenmark, der gehackten Petersilie, dem Ei und dem ausgedrückten Toastbrot gründlich verkneten. 
• Mit Meersalz, Cumin, Muskat, Koriander und Chili würzen. In kleine Bällchen abdrehen und in Olivenöl anbraten. 
• Wenn die Hackbällchen von allen Seiten Farbe bekommen habe, diese aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen. 
• Nun Zwiebel- und Paprikawürfel mit den Sonnenblumenkernen und etwas Olivenöl in die Pfanne geben und anschwitzen. 
• Die gewürfelten Tomaten und den Orangensaft hinzu geben und kurz aufkochen. 
• Mit Chili, Salz und Zucker abschmecken und zusammen mit den Hackbällchen nochmals kurz aufkochen.