Weihnachtliche Vorspeise

Rotkohl Birnen Salat mit Walnüssen

Unser heutiges Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch noch gesund! Der Rotkohl ist kalorienarm, Ballaststoffreich und enthält Vitamine C und stärkt damit dein Immunsystem. Die fruchtige Süße der Birnen schmeckt in Verbindung mit den Walnüssen super. Außerdem dienen die Nüsse als Blutdruck senkenden Beilage. Gesünder geht es schon fast nicht mehr!

Für 2 Portionen brauchst du:

1 mittelgroße Birne
½ Schalotte
200g Rotkohl
5g Honig
15g Apfelessig
15g naturtrüben Apfelsaft
20g Rapsöl
50g Walnüsse
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Rotkohl und die Birne sehr klein schneiden. Die Schalotte schälen und ebenfalls klein hacken. Rotkohol, Birnen und Schalotten zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Achtung die Walnüsse kommen erst später zum Salat dazu.

2. Honig, Apfelessig, Rapsöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale vermengen und über den Rohkohlsalat geben.

3. Walnüsse mit der Hand zerbrechen und über dem Salat verteilen.