Der osteuropäische Hefe-Liebling

Blaubeer Babka

Name: Rezept: Blaubeer Babka | SAT.1 Frühstücksfernsehen
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 150 ml Sojamilch; 21 g frische Hefe; 40 g brauner Zucker; 290 g Dinkelmehl; 0,5 TL Salz; 70 g vegane weiche Butter; 150 g Blaubeermarmelade; 80 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Babka stammt aus Mittel-/Osteuropa und wird vor allem an Feiertagen aufgetischt. Erfahre jetzt, wie du Blaubeer Babka ganz einfach selbst zubereitest! Hier geht es zum Rezept:

Blaubeer Babka: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 45 Min
Zubereitungszeit 60 Min
Gesamtzeit 105 Min

HEFETEIG

150 ml	Sojamilch
21 g	frische Hefe
40 g	brauner Zucker
290 g	Dinkelmehl
0,5 TL	Salz
70 g	vegane weiche Butter

FÜLLUNG

150 g

Blaubeermarmelade

ZITRONEN-GLASUR

80 g	Puderzucker
2 EL	Zitronensaft

Schritt 1:
150 ml Sojamilch auf ungefähr 37°C- 45°C lauwarm erhitzen.

Schritt 2:
21 g Hefe und 1 EL Zucker einrühren. Für 10 Min beiseite stellen bis die Mischung zu schäumen beginnt.

Schritt 3:
290 g Mehl mit dem restlichen Zucker und 1/2 TL Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Schritt 4:
In der Mitte eine Mulde hineindrücken und Hefemischung mit 70 g Butter hineingeben. Mit den Händen gut vermengen und 8-10 Min kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Schritt 5:
Teig in eine große, gefettete Schüssel legen und mit einem Geschirrtuch abdecken. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

Schritt 6:
Teig auf bemehlte Fläche geben und kneten, bis die Luftbläschen raus sind. Dann den Teig zu einem Rechteck ausrollen.

Schritt 7:
Die 150 g Marmelade darauf verteilen und dabei an den Seiten einen ca. 1,5cm breiten Rand lassen.

Schritt 8:
Teig von der Seite aus einrollen. Die Rolle längst durchschneiden.

Schritt 9:
Hälfte über Hälfte legen und Hefezopf flechten. Oberes und unteres Ende etwas zusammendrücken.

Schritt 10:
In eingefettete Kastenform 30x11cm legen und mit Geschirrtuch überdecken. 45 Min an einem warmen Ort lassen.

Schritt 11:
Ofen auf 180° vorheizen und das Brot 40 Min backen. Für 10 Min in der Form abkühlen.

Schritt 12:
Für die Glasur 80 g Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft verrühren und übergießen.

Guten Appetit!

Hier geht's zum Rezept:

Social Media Trend: Blaubeer Babka

Bereit für ein Kaffee-Kränzchen? Der süße Hefekuchen dazu wird heute vegan gebacken und mit Blaubeer-Marmelade gefüllt. Schaut euch hier das Social Media Trend-Rezept für Blaubeer Babka an.