Susanne - Team Alexander - Deutschlandreise

Weißwurstklößchen mit Senfmayonnaise, Zitronenbutter und Röstbrot

Name: Weißwurstklößchen mit Senfmayonnaise, Zitronenbutter und Röstbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1Stk. Eigelb; 4 EL süßer Senf; 100m litre Sonnenblumenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 Spritzer Weißweinessig; 1 Prise Salz; 2Stk. rohe Weißwürste; 50 g weiche Butter; 0.5Abrieb von Bio-Zitronen; 1 Scheibe Weißbrot; 1 EL fein gehackte Petersilie zum Garnieren

1Stk.	Eigelb
4 EL	süßer Senf
100m litre	Sonnenblumenöl
1 EL	Zitronensaft
1 Spritzer	Weißweinessig
1 Prise	Salz
2Stk.	rohe Weißwürste
50 g	weiche Butter
0.5Abrieb	von Bio-Zitronen
1 Scheibe	Weißbrot
1 EL	fein gehackte Petersilie zum Garnieren

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 30 Min

Für die Mayonnaise Eigelb und Senf mit dem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren, dabei das Öl in einem dünnen Strahl einfließen lassen.
Zitronensaft einrühren und alles mit Weißweinessig und Salz abschmecken.
Für die Wurst die Weißwurstmasse aus dem Darm drücken und mit leicht angefeuchteten Händen zu gleichmäßig kleinen Klößchen formen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Klößchen darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum scharf anbraten.
Die restliche Butter mit dem Zitronenabrieb vermischen. Die Brotscheiben im Toaster goldbraun rösten und in Streifen schneiden.
Jeweils einen Klecks Senfmayonnaise auf den Tellern leicht ausstreichen, die Weißwurstklößchen darauf anrichten und mit einem Stich Zitronenbutter toppen.
Die Brotstreifen anlegen und das Ganze mit gehackter Petersilie bestreut servieren.