Bloß nicht wegwerfen! So werden aus Essensresten Kokos-Bananenschalen-Pancakes!

Name: Bloß nicht wegwerfen! So werden aus Essensresten Kokos-Bananenschalen-Pancakes!
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 8 EL Kokosraspel; 2 Schalen von Bio-Bananen; 1 EL Rapsöl; 2 EL Kristallzucker; 2 Eier; 400 ml Kokosmilch; 160 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 30 g Kokosfett; 8 EL Ahornsirup

8 EL	Kokosraspel
2	Schalen von Bio-Bananen
1 EL	Rapsöl
2 EL	Kristallzucker
2	Eier
400 ml	Kokosmilch
160 g	Weizenmehl
1 TL	Backpulver
30 g	Kokosfett
8 EL	Ahornsirup

Vorbereitungszeit 20 Min
Zubereitungszeit 25 Min
Gesamtzeit 45 Min

Die Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne goldgbraun rösten und beiseite stellen
Die Bananenschalen in 1,5cm breite Streifen schneiden
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Bananenschalenstreifen mit dem Zucker darin andünsten. Beiseitestellen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen.
Die Eigelbe mit der Kokosmilch vermischen.
Mehl und Backpulver dazusieben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Die Banananenschalenstreifen dazugeben und den Teig 15 Minuten stehen lassen.