Japanischer Käsekuchen

Name: Rezept: Japanischer Käsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 45 min
Total time: 5 h 15 min
Ingredients: 400 g Doppelrahmfrischkäse; 50 g weiche Butter; 200 g Schlagsahne; 8 Eier (Gr. M); 100 g Zucker; 50 g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 80 g Mehl

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Japanischer Käsekuchen: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 30 Min
Zubereitungszeit 285 Min
Gesamtzeit 315 Min

400 g	Doppelrahmfrischkäse
50 g	weiche Butter
200 g	Schlagsahne

Fett für die Form

8	Eier (Gr. M)
100 g	Zucker
50 g	Zucker
1 EL	Zitronensaft
80 g	Mehl

Puderzucker zum Bestäuben

Schritt 1:

Frischkäse, Butter und Sahne zeitig vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
Eine Springform fetten und innen am Rand mit Backpapier auslegen. Papier leicht fetten.
Form außen dicht mit Alufolie einschlagen.

Schritt 2:

Eier trennen.

Schritt 3:

Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen.

Schritt 4:

Frischkäse und 50 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 5 Minuten cremig rühren. Butter, Zitronensaft, Eigelb und Sahne zufügen und glatt verrühren. Mehl daraufsieben und unterrühren.

Schritt 5:

Eischnee vorsichtig unterheben.

Schritt 6:

Käsemasse in die Form geben.

Schritt 7:

Pfanne in den Ofen schieben, Form daraufstellen und Pfanne halb hoch mit heißem Wasser füllen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C) ca. 1 Stunde backen.

Schritt 8:

Ofentemperatur reduzieren (E-Herd: 140 °C/Umluft: 120 °C)
Weitere 30 Minuten backen.

Schritt 8:

Kuchen dann 15 Minuten im abgeschalteten Ofen mit geschlossener Tür, dann 20 Minuten bei leicht geöffneter Backofentür ruhen lassen.
Kuchen rausnehmen und die Folie entfernen.

Schritt 9:

1 Stunde abkühlen lassen, und 2–3 Stunden kalt stellen.

Wir wünschen einen guten Appetit!