Der Weihnachtsklassiker zum Nachkochen

Stressfrei vorkochen: Rehgulasch mit Waldpilzen

Name: Rezept: Rehgulasch mit Waldpilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 900 g Rehkeule oder Rehgulasch vorgeschnitten; 100 g Frische Waldpilze; 4 Zwiebeln; 2 Stiele frischer Rosmarin; 3 Stiele frischer Thymian; 80 g Preiselbeeren; 200 ml Rotwein; 750 ml Wildfond; 20 g Butter, Öl; 1 EL Tomatenmark

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Rehgulasch mit Waldpilzen: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 50 Min
Gesamtzeit 65 Min

900 g	Rehkeule oder Rehgulasch vorgeschnitten
100 g	Frische Waldpilze
4	Zwiebeln
2 Stiele	frischer Rosmarin
3 Stiele	frischer Thymian
80 g	Preiselbeeren
200 ml	Rotwein
750 ml	Wildfond

Trockengewürze: Lorbeer, Piment, Nelken, Wacholder, Zimt

20 g	Butter, Öl
1 EL	Tomatenmark

Meersalz, Pfeffer

Schritt 1: Fleisch in Öl anbraten, bis eine gleichmäßige Bräunung erkennbar ist.

Schritt 2: Tomatenmark und Zwiebelscheiben dazugeben und weiter anbraten.

Schritt 3: Waldpilze grob geschnitten dazugeben.

Schritt 4: Mit Salz, Pfeffer und zerkleinerten Trockengewürzen würzen.
Tipp: Zum Kleinhacken der Trockengewürze eine kalte Scheibe Butter auf ein Brett legen, die Gewürze eindrücken und alles mit dem Messer schneiden, bis die Gewürze klein genug sind. Dann zusammen mit der Butter in das Wildgulasch geben.

Schritt 5: Mit Rotwein ablöschen, dann mit Wildfond aufgießen.

Schritt 6: Abgedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

Wir wünschen einen guten Appetit!