Pilzpfanne

Die Kartoffeln schälen, vierteln und bissfest kochen.
Bohnen blanchieren.
Paprika, Zwiebel, Karotten und Lauch in feine Streifen schneiden.
Pilze putzen und klein schneiden, Kirschtomaten halbieren, Walnüsse grob hacken.
In einer großen Pfanne etwas Rapsöl mit Knoblauch und Rosmarin erhitzen.
Die Pilze darin scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen
Anschließend das Gemüse (bis auf die Kirschtomaten) anbraten und leicht salzen.
Nun die Pilze wieder hinein geben und mit dem Gemüsefond ablöschen.
Mit Salz, etwas Zucker, Zimt und Sambal Olek abschmecken und im Anschluss die geschnittene Petersilie und die Kirschtomaten unterheben.
Mit den gehackten Nüssen und etwas Kürbiskernöl servieren