Brezel

Name: Rezept: Brezel | SAT.1 Frühstücksfernsehen
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 5 min
Ingredients: 150 g Weizenmehl (550); 100 g Wasser; 5 g Hefe; 600 g Weizenmehl; 10 g Zucker; 15 g Salz; 50 g Butter; 330 g Milch; 7 g Hefe; 0 % Lauge: 3-4 Natriumlauge (Aus der Apotheke oder dem Internet)

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Brezel: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 110 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 125 Min

ZUTATEN

150 g	Weizenmehl (550)
100 g	Wasser
5 g	Hefe

Vorteig:

600 g	Weizenmehl
10 g	Zucker
15 g	Salz
50 g	Butter
330 g	Milch
7 g	Hefe
0 %	Lauge: 3-4 Natriumlauge (Aus der Apotheke oder dem Internet)

Schritt 1:

Vorteig Zubereiten. 3-12 Stunden Teigruhe.

Schritt 2:

Vorteig mit den Zutaten für den Hauptteig verkneten. 30 Minuten Teigruhe. Den Brezelteig in 80g Teiglingen abwiegen.

Schritt 3:

Teiglinge zu Kugeln formen und 30 Minuten ruhen lassen. Kugeln zu gleichdicken Würsten formen und 30 Minuten ruhen lassen. Würste an den Seiten dünn ausrollen und in der Mitte dick lassen. Entweder Teig in der Luft mit Schwung doppelt verknoten oder auf der Arbeitsfläche (Teig liegend).

Schritt 4:

Die rohe Brezel in Natriumlauge tunken und abtropfen. GANZ WICHTIG: Augen und Hände müssen geschützt sein!

Schritt 5:

Jetzt Brezel am Bauch (dickste Stelle) einschneiden und nach belieben salzen.

Schritt 6:

Zum Schluss für 10-15 Minuten bei 240 Grad Unter-und Oberhitze backen.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Jetzt das Video zum Rezept sehen:

Brezeln: Leicht zuhause selbst backen

Die Brezel ist eines der bekanntesten Gebäckstücke, die Deutschland zu bieten. Brotsommelier Axel Schmitt zeigt, wie man das Kultgebäck ganz einfach zuhause selbst backen kann.