Bohneneintopf mit Steckrübe, Salsiccia, Mett-Enden und Parmesan

Italienischer Bohneneintopf

Name: Rezept: Italienischer Bohneneintopf - Frühstücksfernsehen | SAT.1
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Mett-Enden (optional); 1 rote Chilischote; 1 kleinere Steckrübe; 2 größere Kartoffeln; 2 Karotten; 5 EL Öl; 100 ml Weißwein; 1,2l glass Brühe (aus dem oder selbst gekocht); 1 Dose stückige Tomaten; 1 TL Zucker; 2 Lorbeerblätter; 6 Zweige frischer Thymian; 6 Zweige frischer Oregano; ½ teaspoon Bohnenkraut; 2 Handvoll grüne Bohnen; 2 Salsiccias; 80 g Parmesan am Stück; 1 unbehandelte Zitrone

Unser Italienischer Bohneneintopf mit Steckrübe, Salsiccia, Mett-Enden und Parmesan ist wirklich super für die kalte Jahreszeit. Er wärmt von Innen und erinnert gleichzeitig an Sommertage in der Toskana.

Italienischer Bohneneintopf: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 20 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 50 Min

1	große Zwiebel
2	Knoblauchzehen
2	Mett-Enden (optional)
1	rote Chilischote
1	kleinere Steckrübe
2	größere Kartoffeln
2	Karotten
5 EL	Öl
100 ml	Weißwein
1,2l glass	Brühe (aus dem oder selbst gekocht)
1 Dose	stückige Tomaten
1 TL	Zucker

Salz

2	Lorbeerblätter

schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

6 Zweige	frischer Thymian
6 Zweige	frischer Oregano
½ teaspoon	Bohnenkraut
2 Handvoll	grüne Bohnen
2	Salsiccias
80 g	Parmesan am Stück
1	unbehandelte Zitrone

Schritt 1: Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die Mett-Enden in Scheiben schneiden. Die Chilischote in Ringe schneiden. Die Steckrübe und die Kartoffeln jeweils schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Karotten in kleinere Würfelchen schneiden.

Schritt 2: Nun 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und zuerst die Mett-Enden darin anbraten. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und alles glasig anschwitzen. Nun mit Weißwein ablöschen und dann mit der Brühe und den Tomaten auffüllen. Nun die Kartoffeln, die Steckrübe und die Karotten hinzugeben und alles mit Zucker, Salz, Lorbeer und Pfeffer würzen. Dann die Kräuter hacken, dazugeben und alles solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.

Schritt 3: In der Zwischenzeit die Bohnen putzen und halbieren. Sie kommen nun auch mit in den Topf und werden etwa 10 Minuten mitgekocht, bis sie gar aber noch leicht knackig sind.

Schritt 4: Die Salsiccia in kleinen Portionen aus der Pelle drücken und in 2 EL Öl in einer Pfanne kräftig anbraten.

Schritt 5: Den Eintopf zum Schluss nochmals kräftig abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan, einigen Salsiccia-Bällchen sowie etwas Zitronenabrieb bestreut servieren.

Das Video zum Rezept:

Der Super-Eintopf für das Immunsystem

Felicitas Then ist Super-Köchin und kocht unseren Moderatoren einen vorzüglichen Bohneneintopf, damit sie gesund durch den Herbst kommen. Sie nennt die Zutaten und vergibt Koch- und Rezepttipps.