Cremig und aromatisch

Fregola Sarda kochen: Einfaches Rezept für den klassischen Pasta-Genuss aus Sardinien

Name: Fregola Sarda kochen: Einfaches Rezept für den klassischen Pasta-Genuss aus Sardinien
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 100 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 30 g Butter; 400 g Fregola Sarda; 150 ml trockener Weißwein; 1 Liter Gemüsebrühe; 100 g Parmesan, frisch gerieben; etwas Salz

Aktualisiert: 17.05.2024
14:10 Uhr
Nina Brundobler

Fregola Sarda: die Nudelart aus Sardinien.© kuvona / Adobe Stock

Fregola ist eine Pastasorte, die auf Sardinien entstanden sein soll und dort auch heute noch sehr beliebt ist. Sie besteht aus Hartweizengrieß, der zu kleinen Kügelchen geformt wird.

Fregola Sarda

Die kleinen Kügelchen Fregola Sarda sind nur wenige Millimeter groß und werden im Backofen getrocknet und goldbraun geröstet. Sie passen gut in Minestrone oder zu Muschelgerichten und Fisch. In diesem Rezept erinnert die Pasta ein bisschen an Risotto.

Vorbereitungszeit 5 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 20 Min

Zutaten

Für etwa 4 Portionen

100 g	Schalotten
1	Knoblauchzehe
30 g	Butter
400 g	Fregola Sarda
150 ml	trockener Weißwein
1 Liter	Gemüsebrühe
100 g	Parmesan, frisch gerieben
etwas	Salz

Zubereitung

Schritt 1 / 6
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Schritt 2 / 6
In einem Topf die Butter erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen.
Schritt 3 / 6
Fregola Sarda hinzugeben und kurz mitbraten, sodass die Pasta die Aromen aufnimmt.
Schritt 4 / 6
Wie bei einem Risotto unter ständigem Rühren nach und nach den Weißwein und die Gemüsebrühe hinzugießen.
Schritt 5 / 6
Weiterköcheln, bis das Fregola Sarda eine sämige Konsistenz erreicht hat. Das sollte etwa 15 Minuten dauern.
Schritt 6 / 6
Zum Schluss den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz abschmecken.