Vitamin- und proteinreich

Gefüllte Paprika mit Quinoa und Gemüse: Die ultimative Rezept-Alternative für Vegetarier

Name: Gefüllte Paprika mit Quinoa und Gemüse: Die ultimative Rezept-Alternative für Vegetarier
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 Quinoa; 2 große Paprika; 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 kleine Karotte, gewürfelt; 75 g gehackte Champignons; 1 TL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; etwas Salz und Pfeffer; etwas frische Petersilie

Aktualisiert: 26.02.2024
14:00 Uhr

Schmackhafte Paprikaschoten, gefüllt mit Quinoa und Gemüse deiner Wahl.© Adobe Stock

Unsere herzhaft gefüllten Paprikaschoten schmecken nicht nur wunderbar, sie sind auch ganz leicht zuzubereiten. Die Variation mit Quinoa und Gemüse ist besonders gesund - reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen.

Gefüllte Paprikaschoten

Vorbereitungszeit 15 Min
Zubereitungszeit 15 Min
Gesamtzeit 30 Min

Zutaten

Für 2 Portionen

100	Quinoa
2	große Paprika
1	kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
1	kleine Karotte, gewürfelt
75 g	gehackte Champignons
1 TL	Olivenöl
1 TL	getrockneter Oregano
etwas	Salz und Pfeffer
etwas	frische Petersilie

Zubereitung

Schritt 1 / 8
Quinoa für 15 Minuten (nach Packungsanweisung) kochen.
Schritt 2 / 8
Die Paprika halbieren und entkernen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Schritt 3 / 8
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
Schritt 4 / 8
Karotte und Champignons hinzufügen und weiterbraten, bis das Gemüse weich ist. Alternativ kann natürlich auch anderes Gemüse verwendet werden.
Schritt 5 / 8
Die gekochte Quinoa, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 6 / 8
Die Quinoa-Gemüsemischung in die Paprikahälften füllen und auf ein Backblech setzen.
Schritt 7 / 8
Die gefüllten Paprika für etwa 15 Minuten backen, bis sie weich sind.
Schritt 8 / 8
Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Im Clip: Spannende Fakten über die Paprika

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