Knackig und scharf

Kimchi zubereiten: Dieses gesunde und einfache Rezept ist auch für Anfänger ideal

Name: Kimchi zubereiten: Dieses gesunde und einfache Rezept ist auch für Anfänger ideal
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 mittelgroßer Chinakohl; 2 Frühlingszwiebeln, grob geschnitten; 1 mittelgroßer Rettich, in Streifen geschnitten; 2 Karotten, in Streifen geschnitten; 40 g Salz; Wasser; 2 EL geriebener Knoblauch; 1 EL geriebener Ingwer; 1 TL Zucker; 2 Fisch- oder Sojasauce (für eine vegetarische Variante); 1 EL koreanische Chiliflocken (Gochugaru)

Aktualisiert: 16.05.2024
19:40 Uhr
Nina Brundobler

Das koreanische Kraut aus Chinakohl mit Ingwer, Knoblauch und Chili ist als fermentiertes Lebensmittel ist Kimchi reich an probiotischen Bakterien - und deshalb so gesund! © vaaseenaa / Adobe Stock

Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das durch die Fermentation von Gemüse, hauptsächlich Chinakohl und Rettich, entsteht. Es hat einen einzigartigen Geschmack und ist dank Mineralstoffe, Vitamine, Probiotika und Enzyme richtig gesund. Kimchi kannst du auch zu Hause machen: Mit diesem Rezept, das nicht allzu lange reifen muss.

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Schnelles Kimchi

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 20 Min
Gesamtzeit 30 Min

Danach muss das Kimchi dann für 1 - 2 Tage fermentieren.

Zutaten

1	mittelgroßer Chinakohl
2	Frühlingszwiebeln, grob geschnitten
1	mittelgroßer Rettich, in Streifen geschnitten
2	Karotten, in Streifen geschnitten
40 g	Salz
	Wasser
2 EL	geriebener Knoblauch
1 EL	geriebener Ingwer
1 TL	Zucker
2	Fisch- oder Sojasauce (für eine vegetarische Variante)
1 EL	koreanische Chiliflocken (Gochugaru)

Zubereitung

Schritt 1 / 9
Den Chinakohl längs in Viertel schneiden, den Strunk entfernen und die Blätter in kleine Quadrate schneiden.
Schritt 2 / 9
In eine große Schüssel geben, mit dem Salz bestreuen und gründlich mit Wasser bedecken.
Schritt 3 / 9
Ein schweres Gewicht darauflegen und für etwa 2 Stunden stehen lassen, um das Wasser aus dem Kohl zu ziehen.
Schritt 4 / 9
Nach dem Salzen das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Schritt 5 / 9
In einer anderen Schüssel Knoblauch, Ingwer, Zucker, Fisch- oder Sojasauce und Chiliflocken zu einer Paste verrühren.
Schritt 6 / 9
Die Paste gleichmäßig über den abgetropften Kohl verteilen und gut einmassieren.
Schritt 7 / 9
Rettichstreifen, Karottenstreifen und Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles gründlich vermischen.
Schritt 8 / 9
Die Kimchi-Mischung in ein sauberes Glasgefäß füllen, dabei darauf achten, dass keine Luftblasen eingeschlossen werden.
Schritt 9 / 9
Das Glas fest verschließen und bei Raumtemperatur für 1-2 Tage fermentieren lassen, bevor es zur weiteren Lagerung in den Kühlschrank gestellt wird.