Eine leckere Torte für alle Bananen-Liebhaber mit Salzkaramell-Drip

Für den Bananen-Biskuit

Für das Salzkaramell

Für die Mascarpone-Karamell-Creme

Für das Pekannuss-Salzkaramell

Für die Bitterorangenlikör-Tränke

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 7

   Für den Bananen-Biskuit: Den Backofen vorheizen und die Springformen mit Backpapier auskleiden. Die Banane mit der Butter, Zimt und Muskatnuss in einem Mixer pürieren. Die Eier mit Zucker, Kokosblütenzucker, Salz und Bananenextrakt in der Küchenmaschine 10 Minuten hell-cremig aufschlagen. Das Mehl auf die Ei-Creme sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, anschließend die pürierte Banane hineingeben und unterheben. Den Biskuitteig in die zwei Backformen aufteilen, glattstreichen und 30-35 Minuten backen. Nach dem Backen die Böden auf ein Ofengitter legen und gut auskühlen lassen.

2. Schritt 2 / 7

   Für das Salzkaramell: Den Zucker in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze schmelzen und karamellisieren. Die Sahne in das Karamell hineingeben, gut verrühren, anschließend die Butter und das Salz hinzufügen und circa 3 Minuten unter ständigem Rühren weiter köcheln lassen. Das fertige Salzkaramell umfüllen und bis zur Weiterverwendung kaltstellen.

3. Schritt 3 / 7

   Für die Mascarpone-Karamell-Creme: Die Gelatine einweichen, 20 g der Sahne erhitzen und die eingeweichte Gelatine hinzufügen. Die restliche Sahne mit Puderzucker und dem Sahnestandmittel in einer Küchenmaschine steif schlagen, umfüllen und kühlstellen. Der Gelatine-Sahne-Mischung den Mascarpone hinzufügen und anschließend die Kondensmilch, den Vanilleextrakt und 100 g des Salzkaramells einrühren. Dann die gekühlte und steif geschlagene Sahne unterrühren. Die Füllung umfüllen und kühlstellen.

4. Schritt 4 / 7

   Für das Pekannuss-Salzkaramell: Die gehackten Pekannüsse in einer Pfanne anrösten, anschließend mit Kondensmilch und weiteren 100 g des Salzkaramells vermischen und kaltstellen.

5. Schritt 5 / 7

   Für die Bitterorangenlikör-Tränke: Das Wasser mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben und auf höchster Stufe aufkochen. Nach dem Kochen den Topf vom Herd nehmen und anschließend den Bitterorangenlikör hineingeben. Den Sirup gut abkühlen lassen.

6. Schritt 6 / 7

   Fertigstellung: Die abgekühlten Biskuitböden in der Mitte einmal durchschneiden, sodass vier Böden entstehen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, den Sirup auf dem Biskuitboden verstreichen. Die Mascarpone-Karamell-Creme in einen Spritzbeutel mit einer Tülle füllen und auf den Tortenrand spritzen. Mit einer kleinen Palette einen Esslöffel des Pekannuss-Salzkaramells in die Mitte der Torte geben, etwas Mascarpone-Creme darauf geben und glattstreichen und den zweiten Boden darauflegen. Die Schichtung noch zweimal wiederholen und mit der vierten Bodenschicht abschließen. Die Torte vollständig mit Mascarpone-Creme bestreichen, dabei die Biskuitböden sichtbar lassen.

7. Schritt 7 / 7

   Dekoration: Das restliche Salzkaramell in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und auf den Rand der Torte spritzen. Den oberen und unteren Rand der Torte mit der restlichen Mascarpone-Creme in einem Spritzbeutel mit einer weiteren Tülle verzieren. Die restliche Pekannuss-Salzkaramell-Füllung auf der Torte verteilen. Mit ganzen Pekannüssen und Bananenchips garnieren.