Diese Eisschönheit dürfte auch auf Ihrer Hochzeit glänzen!

Für den Safran-Ölteig

Für die Marc de Champagne-Creme

Für die Ananas-Füllung

Für den Granatapfel-Kaviar

Für die die Orangen-Marc de Champagne-Tränke

Für die getränkten Safran-Fäden

Für die Ganache

Für die Brombeer-Füllung

Für dien Mandel-Crunch

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 9

   Zubereitung des Safran-Ölteigs: Den Backofen vorheizen und die Backformen mit Backpapier auslegen. Die Eier und den Zucker mit dem Vanillezucker schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zu der Ei-Masse geben. Dann das Öl, das Mineralwasser, den Safran und das Salz mit einarbeiten und 6 Minuten rühren. Anschließend den Teig in die 3 Formen geben und backen

2. Schritt 2 / 9

   Für die Marc de Champagne-Creme: Die Milch in einen Topf geben und mit dem Zucker, dem Puddingpulver und dem Eigelb unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Creme etwas abgekühlt ist, die weiche Butter und den Marc de Champagne dazugeben und gut aufschlagen.

3. Schritt 3 / 9

   Für die Ananas-Füllung: Die Ananas schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Den Zitronensaft, den Ananassaft und die Prise Muskat dazugeben und alles zum Kochen bringen. Dann die Speisestärke einrühren, kurz noch einmal aufkochen, vom Herd nehmen und dann abkühlen lassen.

4. Schritt 4 / 9

   Für den Granatapfel-Kaviar: Den Granatapfelsaft mit etwas Grenadine Sirup in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Etwas einkochen lassen, dann die Agartine dazu geben und mindestens 2 Minuten kochen. Anschließend etwas abkühlen lassen. Das eiskalte Öl in 2 hohe Gläser füllen. Nun das noch flüssige Granatapfelgelee mit einer Spritze aufziehen und tröpfchenweise abwechselnd in die Gläser mit dem kalten Öl gleiten lassen. Wenn sich am Boden kleine Gelee-Kügelchen gebildet haben, diese durch ein Sieb abgießen. Die Kügelchen unter fließendem Wasser abspülen und beiseitestellen

5. Schritt 5 / 9

   Für die Orangen-Marc de Champagne-Tränke: Das Wasser mit dem Zucker und der Orangenschale zum Kochen bringen und einkochen. Dann den Marc de Champagne dazugeben. Alles abkühlen lassen.

6. Schritt 6 / 9

   Für die getränkten Safran-Fäden: Den Safran mit Cognac übergießen, ziehen lassen und später durch ein Sieb geben.

7. Schritt 7 / 9

   Für die Ganache: Die Sahne aufkochen, dann vom Herd nehmen und die zerkleinerte Schokolade einrühren. So lange rühren, bis eine glatte, glänzende Creme entsteht. Nun die Masse kühl stellen.

8. Schritt 8 / 9

   Fertigstellung: Die ausgekühlten Tortenböden aus der Form lösen. Aus dem Ø 20 cm Boden 4 gleichmäßige Böden schneiden. Die beiden Ø 18 cm Böden jeweils zwei Mal durchschneiden, sodass 6 gleichdicke Böden entstehen. Für die untere Torte die Ø 20 cm Böden tränken und wie folgt schichten: auf den ersten Boden eine dünne Schicht Brombeer-Gelee verteilen. Darauf eine Schicht Marc de Champagne-Creme streichen und mit dem Mandel-Crunch und den Safranfäden bestreuen. Nun den zweiten Boden auflegen. Darauf eine Schicht Ananas-Füllung und anschließend den Granatapfel-Kaviar verteilen. Den dritten und vierten Boden wieder der ersten und zweiten Schicht entsprechend schichten. Nach Aufsetzen des vierten Bodens die Torte ringsherum dünn mit der Marc de Champagne-Creme einstreichen und kühlen. Für die obere Torte wieder alle Böden tränken. Die Schichtung genauso vornehmen, wie bei der unteren Torte. Nach Aufsetzen des sechsten Bodens die gesamte obere Torte mit der Marc de Champagne-Creme dünn einstreichen. Die gekühlten Torten mit der Schokoganache bestreichen. Solange kühlen, bis die Ganache fest ist.

9. Schritt 9 / 9

   Dekorieren: Beide Torten mit weißem Rollfondant einhüllen. Zur Stabilisierung 4 Trinkhalme in die große Torte stecken und in Oberflächenhöhe abschneiden. Dann die kleine Torte daraufsetzen. Eine flache Schale mit kaltem Wasser füllen und die blaue Lebensmittelfarbe einrühren. Reispapier-Blätter in unterschiedliche Größen schneiden und nacheinander in das gefärbte Wasser legen, bis es weich wird. Sofort herausnehmen, über zerknülltes Backpapier drapieren und trocknen lassen. Wenn das Reispapier trocken ist, vorsichtig vom Backpapier lösen und mit Zuckerkleber Perlen darauf platzieren. Das Reispapierdekor nun von unten nach oben halbseitig an der unteren Torte beginnend bis zur oberen Torte anbringen. Isomalt in einem Topf erwärmen. Wenn sich alles gelöst hat, von der Herdplatte ziehen, mit der blauen Farbe einfärben und in eine Form gießen. Anschließend Fondant mit etwas CMC-Pulver verkneten und dünn ausrollen. Schneekristalle und verschiedene Blüten ausstechen, unterschiedlich formen und trocknen lassen. Zusätzlich eine Rose aus Fondant herstellen und mit silberner Lebensmittelfarbe bemalen. Die gesamte Torte nun mit den Schneekristallen, Blüten und verschiedenen Perlen dekorieren. Zum Schluss den vorbereiteten Topper aus Isomalt und die weiße Fondant-Blüte anbringen.