"I′ll take you to the candy shop": Zuckersüßer Torten-Waggon

Für den Kokos-Kakao-Biskuit

Für das weiße Schoko-Kokos-Mousse

Für den Rum-Sirup

Für die Zartbitter-Ganache

Für das Schoko-Kokos-Crunch

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 7

   Für den Kokos-Kakao-Biskuit: Den Backofen vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auskleiden. Die Eier mit Zucker, Honig, Salz und Kokosextrakt in einer Küchenmaschine 7-10 Minuten hell-cremig aufschlagen. 120 g Kokosraspeln (inklusive der für die Schoko-Kokos-Mousse) in einer Pfanne leicht anrösten. Das Mehl und den Kakao in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung auf die Ei-Creme sieben, vorsichtig unterheben und 70 g den Kokosraspeln untermischen. Den Biskuitteig auf die Backbleche geben, glattstreichen und anschließend 30 Minuten backen. Nach dem Backen die Böden gut auskühlen lassen.

2. Schritt 2 / 7

   Für die weiße Schoko-Kokos-Mousse: Die Blattgelatine einweichen. Die Sahne aufkochen, die Kuvertüre zugeben, gut verrühren und die eingeweichte Blattgelatine einrühren. Die Ganache abkühlen lassen und mit dem Frischkäse und den übrigen gerösteten Kokosraspeln (siehe oben) verrühren. Anschließend kaltstellen. Die Sahnemischung mit Puderzucker, Kokosextrakt und dem Sahnestandmittel steif schlagen und die Schoko-Frischkäse-Masse unterheben. Die Mousse umfüllen und kühlstellen.

3. Schritt 3 / 7

   Für den Rum-Sirup: Das Wasser mit der Milch und dem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Nach dem Kochen den Topf vom Herd nehmen und anschließend den Rum-Extrakt hineingeben. Den Sirup gut abkühlen lassen.

4. Schritt 4 / 7

   Für die Zartbitter-Ganache: Sahne aufkochen, die Kuvertüre zugeben und gut verrühren. Die Ganache umfüllen und kühl stellen.

5. Schritt 5 / 7

   Für den Schoko-Kokos-Crunch: Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Die Kakaonibs und die Kokosraspeln in jeweils einer Pfanne anrösten. Den Waffelbruch sowie die gerösteten Kakaonibs und Kokosraspeln der geschmolzenen Kuvertüre hinzugeben.

6. Schritt 6 / 7

   Fertigstellung: Die abgekühlten Biskuitböden in fünf gleiche Böden von 10 x 24 cm schneiden. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen. Den Sirup auf den Biskuitboden pinseln. 2 EL der weißen Schoko-Kokos-Mousse auf den Biskuitboden geben und mit einer kleinen Palette glattstreichen. Den Schoko-Kokos-Crunch auf der Creme verteilen und anschließend die zweite Bodenschicht auflegen. Die Schichtung drei Mal wiederholen und zum Schluss mit der fünften Bodenschicht abschließen und die Torte kühl stellen. Die Torte komplett mit der Zartbitterganache glattstreichen. Nach dem Bestreichen an den Längsseiten der Torte jeweils ein Fenster ausschneiden und über den Fenstern einen Teil der Torte für die Markise ausschneiden. Die ausgeschnittenen Stellen mit der Ganache bestreichen.

7. Schritt 7 / 7

   Dekoration: Den pastellpinken Fondant mit einem Nudelholz und etwas Maisstärke circa 4 mm dick ausrollen. Die Seiten der Torte damit bekleben. Mit der rosa Blütenpaste die Fensterrahmen formen. Mit pastellrosa und blauer Blütenpaste die Verzierung am oberen Rand der Torte modellieren. Mit der restlichen rosa Blütenpaste und der Silikonmatte die Verzierung am oberen Rand der Torte auf die zweifarbige Markise kleben. Mit weißer Blütenpaste die Jalousien über den Fenstern formen. Die Marshmallows mit etwas Wasser zum Kleben bringen und auf der Torte verteilen. Aus blauer, roter und gelber Blütenpaste verschiedene Verzierungen wie Bonbons und Lutscher formen und auf die Torte und die Fensterbank kleben. Aus brauner Blütenpaste und mithilfe von einem Nudelholz mit Waffelmuster 2 Eiswaffeln formen und auf die Torte legen.