Motivtorte Panther

Für den Schoko-Bananenboden

Für das Mango-Mousse

Für die Mango-Konfitüre

Für die Swiss Meringue Buttercreme

Für den Kokos-Crunch

Für die Schoko-Schicht

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 8

   Für den Schoko-Bananenboden: Den Ofen vorheizen und die Backformen mit Backspray einsprühen. Die Eier trennen. Eiweiß mit 170 g Zucker steifschlagen. Separat den restlichen Zucker mit der Butter aufschlagen. Dann das Eigelb dazugeben, verrühren und schließlich die warme Milch hinzufügen. Als Nächstes die reifen Bananen mit der Gabel zerdrücken, hinzufügen und weiter aufschlagen. Danach das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Natron vermischen, sieben und in die Masse rühren. Nun den Zitronensaft dazugeben. Das geschlagene Eiweiß in drei Teilen unterrühren. Zum Schluss die Teigmasse in die beiden Backformen füllen und backen.

2. Schritt 2 / 8

   Für die Mango-Mousse: Zunächst das Mangopüree aufwärmen. Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Dann das Mangopüree dazugeben und auf 30 °C runterkühlen. Parallel dazu die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schlagsahne aufschlagen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Anschließend in drei Teilen nach und nach zu der Mango-Schoko-Masse geben und mit verrühren. Die Gelatine im Wasserbad schmelzen und in die Mousse mischen. Abschließend die Mousse für ca. 40 Minuten abkühlen lassen, damit sie fest wird.

3. Schritt 3 / 8

   Für die Mango-Konfitüre: Die tiefgekühlte Mango mit dem Mangopüree und dem Zucker in einem Topf für ca. 15 Minuten kochen. Agar-Agar dazugeben und die ganze Masse 2 Minuten verrühren, bis sie fest wird. Abschließend zur Seite stellen, bis die Masse Zimmertemperatur erreicht hat und dann im Kühlschrank abkühlen lassen.

4. Schritt 4 / 8

   Für die Swiss Meringue Buttercreme: Den Zucker, das Eiweiß und das Vanillearoma zusammen im Wasserbad bis 70 °C erhitzen. Dann auf der höchsten Stufe ca. 13-15 Minuten aufschlagen, bis die Masse auf Zimmertemperatur temperiert ist. Anschließend die Butter nach und nach dazugeben und weitere 5 Minuten aufschlagen.

5. Schritt 5 / 8

   Für den Kokos-Crunch: Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und das Öl dazugeben. Dann die KokosnussChips darin wälzen, bis sie mit Schokolade ummantelt sind. Den Crunch abkühlen lassen.

6. Schritt 6 / 8

   Fertigstellung: Die Böden jeweils einmal teilen, sodass es vier Böden ergibt. Auf den ersten Kuchenboden die Buttercreme verteilen. Dabei am Rand einen ca. 1,5 cm breiten Buttercreme-Rand bilden. In die Mitte den Crunch geben, dann Mango-Konfitüre darauf verteilen und die Mango-Mousse einfüllen. So weiter schichten und mit dem vierten Boden abschließen. Nach dem Schichten die Torte kühlstellen. Die Torte nun von außen mit der restlichen Buttercreme "unsauber" einstreichen und dann noch einmal gut durchkühlen lassen.

7. Schritt 7 / 8

   Für die Schoko-Schicht: Die Kakaobutter und Kuvertüre separat über Wasserbädern schmelzen. Wenn beide Komponenten geschmolzen sind, diese miteinander vermischen und mit der grünen Lebensmittelfarbe einfärben. Anschließend alles in eine Schokopistole füllen und die gut gekühlte Torte komplett damit besprühen.

8. Schritt 8 / 8

   Dekorieren: Blätter mit Ausstechern aus hell- und dunkelgrünem Fondant ausstechen. Aus rosa und lila Fondant kleine Blüten ausstechen und mit gelbem Fondant ausgestalten. Für die Palme braunen Fondant um einen Metalldraht wickeln und Blätter aus grünem Fondant anbringen. Die Lianen aus dem braunen und grünen Fondant modellieren und an der Tortenkante anbringen. Den Panther aus schwarzem Fondant mit Augen aus dem restlichen gelben Fondant modellieren. Schließlich den Panther mit der Palme zusammen in der Mitte der Torte platzieren und die Fondant-Blüten und -Blätter auf der Torte verteilen.