Faszinierende Beeren-Bombe für jede Sommer-Party

Für den Rosmarin-Biskuit

Für die Heidelbeer-Fruchteinlage

Für die Kakao-Buttercreme

Für die Rosmarin-Tränke

Für den Mandel-Crunch

Für die Brombeer-Creme

Für die Zitronen-Creme

Für das Heidelbeer-Einstreu

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 9

   Für den Rosmarin-Biskuit: Den Backofen vorheizen. Die Backringe in Alufolie einschlagen und auf Backbleche stellen. Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben und für 10 Minuten aufschlagen. In der Zwischenzeit Mehl und Backpulver sieben. Den Rosmarin klein hacken. Der Eimasse Öl und Vanilleextrakt hinzufügen, einrühren und Mehl, Backpulver, Rosmarin und Zitronenabrieb unterheben. Die Biskuit-Masse in die Backringe geben. Die 20 cm Backringe 45 Minuten backen. Die 16 cm Backringe 30-35 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.

2. Schritt 2 / 9

   Für die Heidelbeer-Fruchteinlage: Jeweils zwei 16 cm und zwei 12 cm Backringe in Frischhaltefolie einkleiden und auf eine gerade Platte stellen. Gelatine mit Wasser in einer Schüssel verrühren und etwas ziehen lassen. Heidelbeerpüree und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Zitronensaft dazugeben. Die Gelatine in das heiße Püree einrühren und auf die Backringe verteilen. Die Fruchteinlage in das Gefrierfach stellen.

3. Schritt 3 / 9

   Für die Kakao-Buttercreme: Zucker und Wasser in einen Topf geben und auf 118 °C aufkochen. Die Eier trennen. Eiweiß und Salz in einer Küchenmaschine aufschlagen. Sobald der Zuckersirup 118 °C erreicht hat, diesen in einem feinen Strahl in das Eiweiß bei ständigem Rühren einfließen lassen. Die Eiweißmasse bis auf Zimmertemperatur weiterschlagen. Dann die Butter der Eiweißmasse nach und nach hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit für 5 Minuten rühren lassen. Danach das Vanillearoma und den Kakao hinzufügen und für wenige Minuten weiter rühren. 250 g der Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf der Arbeitsfläche ruhen lassen. Die restliche Creme abdecken und auf der Arbeitsfläche ruhen lassen, bis zur nächsten Verarbeitung.

4. Schritt 4 / 9

   Für die Rosmarin-Tränke: Rosmarinsirup und Milch in einen Messbecher füllen und durchrühren. In den Kühlschrank stellen. Zum Tränken in eine Dosierflasche füllen.

5. Schritt 5 / 9

   Für den Mandel-Crunch: In einem Topf Butter und Zucker schmelzen und die gehackten Mandeln hinzufügen. Kurz verrühren und auf einem Blech mit Backpapier auskühlen lassen. Den Crunch mit einem Nudelholz zerkleinern.

6. Schritt 6 / 9

   Für die Brombeer-Creme: Sahne aufschlagen und kaltstellen. Mascarpone, Magerquark, Vanilleextrakt und Zucker verrühren. Die Brombeeren hinzufügen und mit dem Mixer durchrühren. Zum Schluss die Sahne unterheben. Die Creme kühlstellen.

7. Schritt 7 / 9

   Für die Zitronen-Creme: Die Sahne aufschlagen und kaltstellen. Mascarpone, Magerquark, Vanilleextrakt und Zucker verrühren. Zitronenabrieb hinzufügen und mit dem Mixer durchrühren. Zum Schluss die Sahne unterheben. Die Creme kühlstellen.

8. Schritt 8 / 9

   Fertigstellung: Die Biskuitböden in vier 20 cm und vier 16 cm Böden teilen. Für die 20 cm Torte den ersten Boden auf eine Tortenplatte stellen, mit Tortenrandfolie und einem Backring umschließen. Den ersten Boden tränken. Einen Isolierrand mit der Kakao-Buttercreme spritzen. Die Brombeer-Creme und Zitronen-Creme in Kreisen abwechselnd auftragen, glattstreichen und eine Ø 16 Heidelbeer-Fruchteinlage mittig platzieren. Den zweiten Boden auflegen und tränken. Einen Isolierrand mit der Buttercreme spritzen. Die zwei Cremes erneut in Kreisen auftragen und Mandel-Crunch und frische Heidelbeeren darauf verteilen. Den dritten Boden auflegen und die erste Schichtung wiederholen. Den vierten Boden als Deckel auflegen und ebenfalls tränken. Die Torte in das Gefrierfach stellen. Die 16 cm Torte auf die gleiche Weise schichten und kühlstellen. Die Torten aus dem Gefrierfach holen, von der Folie befreien, mit Kakao-Buttercreme glatt einstreichen und erneut in das Gefrierfach stellen. Nach 15 Minuten die große Torte aus dem Gefrierfach holen und vier Strohhalme mittig einstechen. Ein 16 cm Cakeboard auf die große Torte legen und die kleine Torte daraufsetzen. Mit Buttercreme mögliche Ränder glattstreichen und für wenige Minuten in das Gefrierfach stellen.

9. Schritt 9 / 9

   Dekoration: Die zusammengesetzte Torte aus dem Gefrierfach holen. Mit einem Feuerzeug die Oberfläche etwas anschmelzen lassen und die Heidelbeeren und Brombeeren deckend auf der Torte platzieren. Abschließend etwas Blattgold auf der Torte verteilen.