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Das Rezept von Profikoch Sebastian Hahne
Mediterranes Kartoffelpüree
Zutaten (für 2-3 Personen)
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Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser mit Rosmarin und Thymian kochen, abgießen, durchpressen und mit der (Soja-)Sahne und dem Olivenöl verrühren.
- Warm stellen.
- Die Zwiebeln würfeln und in etwas Olivenöl mit gehacktem Rosmarin und Thymian knusprig anbraten.
- Den gehackten Knoblauch dazu geben und nur kurz mitrösten.
- Tomaten und Basilikum in Streifen schneiden, Oliven vierteln und alles unter die Kartoffeln heben.
- Mit Meersalz und etwas Muskat abschmecken.
- Vor dem Servieren mit den gerösteten Kernen bestreuen.