Auflauf-Fans werden sie lieben: Das sind die 6 besten Rezepte - mit und ohne Fleisch

Für zwei Personen benötigst du:

Zubereitung

1. Schritt 1 / 4

   Du kannst zum Start schon mal den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen das Gemüse putzen bzw. schälen und mit einem Gemüsehobel in etwa 3 mm dünne Scheiben hobeln.

2. Schritt 2 / 4

   Eine Auflaufform gut mit Butter einstreichen und das Gemüse darin schichten. Beginne mit den Zwiebeln, gefolgt von Karotten, Petersilienwurzeln, Lauch und Kartoffeln. Würze dabei jede Lage mit etwas Salz und Pfeffer.

3. Schritt 3 / 4

   Für die Sauce gibst du Milch, Sahne, Butter und Blauschimmelkäse in einen Topf und erwärmst die Mischung, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4. Schritt 4 / 4

   Gieße die Sauce über das Gemüse in der Auflaufform und decke die Form z.B. mit Alufolie ab. Lass den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten garen. Entferne dann die Abdeckung, streue den geriebenen Käse über das Gemüse und erhöhe die Temperatur auf 250 °C. Lass den Auflauf dann für 15 Minuten überbacken.

Für 4 Personen benötigst du:

Zubereitung

1. Schritt 1 / 4

   Als Erstes den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Die Lauchstangen putzen, längs aufschneiden und gründlich unter fließend kaltem Wasser waschen.

2. Schritt 2 / 4

   Dann in einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und den Lauch in etwa 10 cm lange Stücke schneiden. Die Lauchstücke für etwa 10 Minuten im kochenden Salzwasser garen, anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und in einer vorbereiteten Auflaufform nebeneinander platzieren.

3. Schritt 3 / 4

   Als Nächstes den Schinken klein würfeln und zusammen mit dem Käse gleichmäßig auf dem Lauch verteilen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

4. Schritt 4 / 4

   Das Ei mit dem Joghurt oder der Schlagsahne glattrühren, die Petersilie untermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Diese Mischung anschließend über den Lauch gießen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist.

Für 4 Personen benötigst du:

Für die Soße benötigst du:

Zubereitung

1. Schritt 1 / 3

   Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter (oder einer veganen Alternative) einfetten. Den frischen Chicorée waschen, der Länge nach halbieren und den bitteren Strunk entfernen. Anschließend den Saft einer Zitrone auspressen. In einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen und den Zitronensaft hinzufügen. Die Chicorée-Hälften in das kochende Wasser geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

2. Schritt 2 / 3

   Für die Soße den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten blanchieren, schälen und in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Tomatenwürfel sowie den Knoblauch leicht anbraten. Dann die getrockneten Tomaten und die Schlagsahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Schritt 3 / 3

   Den Chicorée abseihen (also durch ein Sieb geben), abtropfen lassen und je eine Scheibe Schinken um die Chicorée-Hälften wickeln. Die Chicorée-Schinken-Päckchen in die Auflaufform legen. Anschließend die Sauce darüber gießen, mit Parmesan bestreuen und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Für 4 Personen benötigst du:

Zubereitung

1. Schritt 1 / 5

   Zuerst sollten die Kartoffeln geschält, gewaschen und in grobe Stücke geschnitten werden, bevor sie für etwa 20 Minuten in einem Topf mit Salzwasser gekocht werden. Währenddessen kannst du den Grünkohl gründlich waschen, von dicken Mittelrippen befreien und in grobe Stücke hacken. Dann in einem Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten blanchieren und anschließend gut abtropfen lassen.

2. Schritt 2 / 5

   Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, die Möhre waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Dann die Möhrenscheiben hinzufügen und kurz mitdünsten. Zum Schluss den Grünkohl hinzufügen, für 10 Minuten dünsten und mit Pfeffer würzen.

3. Schritt 3 / 5

   Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten. Das Mehl über das Gemüse streuen, mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und das Grünkohlgemüse in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.

4. Schritt 4 / 5

   Die Milch für das Püree in einem Topf erhitzen und die Butter darin auflösen. Dann die Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen, die Milch dazu geben, zu Püree stampfen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

5. Schritt 5 / 5

   Den Kartoffelbrei in einen Spritzbeutel füllen und auf dem Grünkohl verteilen. Butterflöckchen darauf verteilen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.

Für 2 Personen benötigst du:

Zubereitung

1. Schritt 1 / 3

   Bevor du den Schwarzwurzel-Auflauf zubereitest, solltest du die Schwarzwurzeln gründlich waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Danach in einem Topf mit Wasser und etwas Essig weichkochen und anschließend abseihen.

2. Schritt 2 / 3

   Währenddessen kannst du das Backrohr auf 200°C (Ober- / Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Schneide den Schinken in Streifen und vermische ihn mit den Schwarzwurzeln in der Auflaufform.

3. Schritt 3 / 3

   In einer Schüssel solltest du nun Eier, Mehl, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren und die Mischung über das Schinken-Gemüse gießen. Lege noch ein paar Butterflocken darüber und backe den Auflauf für 20 Minuten im Backrohr.

Für 5 Personen benötigst du:

Zubereitung

1. Schritt 1 / 5

   Als Erstes den Kürbis waschen, die Kerne entfernen und das Kürbisfruchtfleisch klein schneiden. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide sie in feine Würfel.

2. Schritt 2 / 5

   Dann bedeckst du den Boden einer Auflaufform mit der Hälfte der Nudeln und verteilst darauf die Hälfte des Kürbisses.

3. Schritt 3 / 5

   Als nächste Schicht verteilst du die Zwiebel, den Knoblauch und die Hälfte vom Käse gleichmäßig darüber. Würze das Ganze mit etwas Salz und Pfeffer und gib die restlichen Nudeln als nächste Lage darauf.

4. Schritt 4 / 5

   Drücke alles leicht an, gib dann den restlichen Kürbis darüber und würze erneut mit Salz und Pfeffer. Bestreue den Auflauf mit dem restlichen Käse.

5. Schritt 5 / 5

   Mische Sahne, Milch und Wasser und gieße die Mischung darüber. Backe den Auflauf bei 175°C Umluft zunächst zugedeckt mit Alufolie für 30 Minuten und anschließend noch weitere 20 Minuten ohne Abdeckung.