Mürbteig mit Frischkäse-Schmand-Creme, Erdbeer-Topping und weißem Schoko-Dekor

Cheesecake-Törtchen mit Erdbeeren

Name: Cheesecake-Törtchen mit Erdbeeren | Rezept aus "Das große Backen"
Prep time: 1 h
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 200 g Mehl; 60 g Zucker; 1 Packung Vanillezucker; 130 g Butter; 1 Prise Salz; 500 g Doppelrahmfrischkäse; 500 g Schmand; 1 Eigelb; 2 Packungen Vanillepuddingpulver; 120 g Zucker; 2 Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Sonnenblumenöl; 300 g frische Erdbeeren; 2 EL Zitronensaft; 1-2 tablespoon Puderzucker; 200 g weiße Kuvertüre; 150 g frische Erdbeeren

Veröffentlicht: 05.11.2021
10:39 Uhr

Die leckeren Cheesecake-Törtchen bestehen aus Mürbteig und einer saftigen Frischkäse-Schmand-Creme. Zur Dekoration werden die Leckerbissen mit einem fruchtigen Erdbeer-Topping überzogen und mit einem weißen Schoko-Dekor verziert.

Cheesecake-Törtchen mit Erdbeeren: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 60 Min
Zubereitungszeit 55 Min
Gesamtzeit 115 Min

FÜR DEN MÜRBTEIG

200 g	Mehl
60 g	Zucker
1 Packung	Vanillezucker
130 g	Butter
1 Prise	Salz

FÜR DIE FRISCHKÄSE-SCHMAND-CREME

500 g	Doppelrahmfrischkäse
500 g	Schmand
1	Eigelb
2 Packungen	Vanillepuddingpulver
120 g	Zucker
2	Vanillezucker
1 EL	Zitronensaft
1 EL	Sonnenblumenöl

FÜR DAS ERDBEER-TOPPING

300 g	frische Erdbeeren
2 EL	Zitronensaft
1-2 tablespoon	Puderzucker

FÜR DAS WEIßE SCHOKO-DEKOR

200 g

weiße Kuvertüre

FÜR DIE DEKO

150 g

frische Erdbeeren

Backzeit: 10-12 (Mürbteig) // 35 Minuten (Cheesecakes)
Temperatur: 200°C Ober-/Unterhitze (Mürbteig) // 175°C Ober-/Unterhitze (Cheesecakes)
Backform: 9 Dessertringe (Ø 8cm)

Schritt 1: Für den Mürbteig

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Mehl mit Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Die weiche Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zwischen zwei Backpapieren dünn ausrollen. Die Teigplatte auf ein Backblech ziehen und das obere Backpapierstück abziehen. Die Dessertringe auf den Teig verteilen und eindrücken. Den überschüssigen Teig vom Blech entfernen. Die Teigkreise mit einer Gabel mehrmals einstechen und zusammen mit den Dessertringen auf mittlerer Schiene für 10-12 Minuten vorbacken. Anschließend aus dem Ofen holen und kurz auskühlen lassen. Die Backofentemperatur auf 175°C reduzieren.

Schritt 2: Herstellung der Frischkäse-Schmand-Creme

Den Frischkäse kurz verrühren. Jetzt Schmand, Eigelb, Vanillepuddingpulver, Zucker und Vanillezucker dazugeben und glattrühren. Zum Schluss Zitronensaft und Sonnenblumenöl einrühren. Die Frischkäse-Schmand-Creme gleichmäßig auf die Dessertringe mit dem Mürbteigboden verteilen und auf mittlerer Schiene für 35 Minuten backen. Die Törtchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Sobald die Cheesecakes vollständig abgekühlt sind, die Dessertringe vorsichtig lösen.

Schritt 3: Für das Erdbeer-Topping

Die frischen Erdbeeren grob in Stücke schneiden und zusammen mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.

Schritt 4: Für das weiße Schoko-Dekor

Ungefähr zwei Drittel der Kuvertüre über einem heißen Wasserbad erhitzen und unter gelegentlichem Rühren schmelzen lassen. Die Temperatur sollte 45°C nicht übersteigen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, das restliche Drittel der Schokolade dazugeben und einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die Schokolade in einen Spritzbeutel füllen, Schmetterlings-Vorlagen unter ein Blatt Schokoladenfolie legen und mit der Schokolade auf der Folie nachzeichnen. Die Dekor-Schokolade vollständig in einem aufgeschlagenen Buch o.ä. aushärten lassen, um einen 3D-Effekt zu erzeugen.

Schritt 5: Fertigstellung und Dekorieren

Das Erdbeer-Topping auf den Cheesecake-Törtchen verteilen. Die frischen Erdbeeren in Spalten schneiden, auf dem Topping verteilen und das Schoko-Dekor auflegen.