Osterkörbchen mit Schoko, Nougat, Krokant, Eierlikör und Erdbeeren von Sarah Engels und Eloy de Jong

Für den Sahnelikör-Boden

Für den Eierlikör-Boden

Für die Nougat-Mokka-Buttercreme

Für die Erdbeer-Mascarpone-Buttercreme

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 6

   Zubereitung des Sahnelikör-Bodens: Die Eier, den Zucker, das Salz und die Vanille ca. 8 Minuten schaumig aufschlagen. Dann den Sahnelikör und das Sonnenblumenöl miteinander verrühren und einlaufen lassen. Das Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und sieben. Dann kräftig unterrühren und in die vorbereitete Form einfüllen. Anschließend backen. Nach der Hälfte der Backzeit das Blech im Ofen drehen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Nach dem Backen die Form auf ein Handtuch stürzen, kurz auskühlen lassen und in das Gefrierfach zum Auskühlen legen.

2. Schritt 2 / 6

   Für den Eierlikör-Boden: Die Eier, den Zucker, das Salz, den Zitronenabrieb und die Vanille ca. 8 Minuten schaumig aufschlagen. Dann weiter Eierlikör und Sonnenblumenöl miteinander verrühren und einlaufen lassen. Mehl und Backpulver mischen und sieben. Dann kräftig unterrühren und in die vorbereitete Form einfüllen. Auf die Bleche verteilen und backen. Nach der Hälfte der Backzeit das Blech im Ofen drehen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Nach dem Backen die Form auf ein Handtuch stürzen, kurz auskühlen lassen und in das Gefrierfach zum Auskühlen legen.

3. Schritt 3 / 6

   Für die Nougat-Mokka-Buttercreme: Die Milch und den Puderzucker mit der Prise Salz und dem Kaltcremepulver glattrühren und quellen lassen. Immer wieder umrühren. Das Nussnougat über einem Wasserbad erwärmen, bis es leicht flüssig ist. Die Butter gut schaumig schlagen und nach und nach die Puddingmasse hinzugeben. Nach der letzten Zugabe ca. 6 Minuten weiter schaumig schlagen. Dann mit dem Mokkalikör abschmecken und das Nussnougat unterrühren.

4. Schritt 4 / 6

   Für die Erdbeer-Mascarpone-Buttercreme: Die kalte Milch mit der Prise Salz und dem Kaltcremepulver glattrühren und quellen lassen. Immer wieder zwischendurch umrühren. Die Mascarpone mit der Vanillepaste gut glattrühren. Die Butter schaumig schlagen und nach und nach die Puddingmasse hinzugeben. Nach der letzten Zugabe ca. 6 Minuten schaumig schlagen. Dann die Mascarpone hinzugeben und mit dem Amaretto und der Erdbeerpaste abschmecken.

5. Schritt 5 / 6

   Fertigstellung: Den Sahnelikör-Schoko-Boden und Eierlikör-Boden aus den Formen schneiden und in je drei gleichmäßige Tortenböden einteilen. Nacheinander einen Sahnelikör-Schoko-Boden platzieren, mit Nougat-Mokka-Buttercreme einstreichen, Krokant-Streusel einstreuen, wieder einen Sahnelikör-Schoko-Boden auflegen, Nougat-Mokka-Buttercreme einstreichen, Krokant einstreuen usw., bis die Formhöhe erreicht ist. Dann im Gefrierfach gut fest werden lassen. Nacheinander einen Eierlikör-Boden platzieren, diesen mit Erdbeer-Mascarpone-Buttercreme einstreichen , gewürfelte frische Erdbeeren und Knusperperlen einstreuen, wieder Eierlikör-Boden mit Erdbeer-Mascarpone- Buttercreme einstreichen, gewürfelte frische Erdbeeren und Knusperperlen einstreuen, usw., bis ebenfalls die Formhöhe erreicht ist. Dann im Gefrierfach fest werden lassen.

6. Schritt 6 / 6

   Dekoration: In den Ruhe- und Wartezeiten mit dem Eierhobel aus Marzipan 20 kleine Eier formen. Mit dem weißen Rollfondant den Hasenpopo und die Pfoten modellieren und mit dem rosa Rollfondant verzieren. Vier kleine Hasenköpfchen aus Marzipan aus der Form ausdrücken und mit bunten Schleifen verzieren. 30 Grasbüschel mit dem grünen Marzipan modellieren. 6-8 Möhren mit dem orangenen Marzipan aus der Form ausdrücken und eventuell 15 Blümchen in weiß modellieren. Die kleinen Eier und kleinen Schleifen mit der Airbrush-Farbe färben. Sobald die Torte gut fest ist, auf das große eckige Cakeboard setzen, aufeinandersetzen, etwas zurechtschneiden und dünn einstreichen. Grünen Rollfondant ausrollen, die Decke belegen und zurechtschneiden. Beigen Rollfondant ausrollen, mit Korbwalze verzieren, um die Torte legen und zurechtschneiden. Nun die Ränder und Ecken verzieren und das Ensemble arrangieren. Die kleinen Hasenköpfchen garnieren und anbringen. Zum Schluss den Korbbügel und die „große" Schleife anbringen.