Klassisch und herzhaft
Hausmannskost wie von Oma: Die besten Rezept-Klassiker wie Linseneintopf, Gulasch, Dampfnudeln & Co.
- Aktualisiert: 11.01.2024
- 15:30 Uhr
Wenn die Temperaturen mal wieder nicht mitspielen und es abends kühler wird, sehnen wir uns nach einem gemütlichen Abend zu Hause mit den Liebsten. Was gehört unbedingt dazu? Kulinarische Highlights der deutschen Küche ("Hausmannskost")! Wir haben sechs Traditions-Rezepte, die guttun.
Warum nicht einfach drinnen bleiben, wenn es draußen stürmisch und frostig ist? Die Herbst- & Wintermonate laden dazu ein, mal wieder zusammen zu kochen, sich in Ruhe zu unterhalten und den Abend zu genießen. Dazu passen köstliche Gerichte aus Omas himmlischer Küche. Mit ihnen können wir wunderbar in Kindheitserinnerungen schwelgen. Diese sechs Wohlfühl-Rezepte holen den leckeren Duft aus Omas Küche zurück in die Gegenwart.
Wer auf weitere Klassiker steht, kann diese leckeren DDR-Rezepte ausprobieren.
1. Linseneintopf
Ein Klassiker der deutschen Küche: Der Linseneintopf sollte in Omas Rezeptbuch auf keinen Fall fehlen. Denn dieses deftige Essen sorgt in der kalten Jahreszeit für kulinarische Glücksmomente. Solltest du nach einem langen Arbeitstag keine Lust mehr haben zu kochen, so kannst du den Eintopf bereits am Vortag zubereiten und abends einfach kurz erhitzen.
Zubereitungszeit: 60 min
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
250 g Tellerlinsen
150 g geräucherter Speck
1 EL Öl
2 Lorbeerblätter
500 g Kartoffeln
4 Wiener Würstchen
Salz
Pfeffer
2-3 EL Weißweinessig
1-2 TL Zucker
Schritt 1:
Zuerst das Suppengrün waschen und fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Anschließend die Linsen abspülen.
Schritt 2:
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Das Suppengrün, die Linsen, den Speck und Lorbeer hinzufügen und mit etwa 1 ½ Liter Wasser übergießen. Alles Aufkochen und für ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Schritt 3:
In der Zwischenzeit können die Kartoffeln gewaschen, geschält und in grobe Stücke gewürfelt werden. Die Kartoffelwürfel zu den Linsen geben und alles für 20 Minuten kochen lassen.
Schritt 4:
Den Speck aus der Suppe nehmen, die Schwarte entfernen und in feine Würfel schneiden. Die Würstchen in Scheiben schnippeln und zusammen mit den Speckwürfeln in der Suppe erhitzen.
Schritt 5:
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken und schon ist der Linseneintopf fertig.
2. Klassisches Gulasch
Kannst du dich noch an den unwiderstehlichen Duft in Omas Küche erinnern, wenn das herrlich würzige Gulasch auf ihrem Herd schmorte? Spätestens dann fing vermutlich dein Magen an zu knurren. Mit diesem Rezept kannst du den appetitlichen Duft von Gulasch in deine eigenen vier Wände holen. Als Beilage passen Spätzle, Reis, Kartoffeln oder Knödel – viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!
500 g Zwiebeln
2 El Öl
500 g Gulasch (Schweine- und Rindfleisch gemischt)
Salz, Pfeffer
2 Tl edelsüßes Paprikapulver
1 Tl rosenscharfes Paprikapulver
1 El Tomatenmark
1 El Mehl
150 ml Rotwein
500 ml Fleischbrühe
Schritt 1:
Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2:
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Zwiebeln dazugeben und etwa 3 Minuten mitrösten. Alles fünf Minuten zugedeckt garen lassen. Danach den Deckel abnehmen und die restliche Flüssigkeit verkochen.
Schritt 3:
Paprikapulver und Tomatenmark hinzugeben und alles für weitere fünf Minuten köcheln. Das Mehl hinzugeben und die Masse zwei Minuten verrühren. Mit Wein und Brühe ablöschen und für 90 Minuten zugedeckt bei milder Hitze schmoren lassen.
Schritt 4:
Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Du bist ein Knödel-Fan und möchtest etwas Neues ausprobieren? Wie wäre es mit Semmelknödel aus der Gugelhupfform?
3. Kartoffeleintopf mit Würstchen
In den kalten Herbst- und Wintermonaten durfte eine deftige Kartoffelspeise auf Omas Tisch nicht fehlen. Deshalb haben wir hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen geschmackvollen Kartoffeleintopf mit Würstchen, die garantiert gelingt. Mach es dir mit deinen Liebsten gemütlich und genieß den Feel-Good-Klassiker.
Vorbereitungszeit: 15 Min. / Zubereitungszeit: 35 Min. / Gesamtzeit: 50 Min.
ZUTATEN
1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
1 Stange Lauch
2-3 Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
25 g Bratfett
1200 ml Gemüsebrühe
100 ml süße Sahne
Petersilie
60 g Speckwürfel
3 Würstchen
½ TL Majoran
Salz Pfeffer, Muskatnuss
Schritt 1:
Kartoffeln und Karotten schälen. Lauch gründlich putzen und zusammen mit dem Gemüse klein schneiden. Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Bratfett in einen Topf geben und alles darin andünsten.
Schritt 2:
Brühe hinzugeben und 30 Minuten kochen lassen. Nach etwa 15 Minuten mit Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3:
Den Speck in einer Pfanne anbraten und die Würstchen klein schneiden. Danach zusammen mit der Sahne in den Eintopf geben. Alles rund fünf Minuten köcheln lassen, bis die Würstchen erhitzt sind.
Schritt 4:
Nach Belieben mit Petersilie garnieren und servieren.
Du willst für deine Gerichte dein eigenes Gemüse ziehen? Kein Problem! Oft lässt sich im Gemüsegarten schon im Frühjahr einiges erledigen, ansäen und sogar in die Erde setzen. Hier erfährst du, wann der richtige Zeitpunkt zum Pflanzen deiner Gemüsesorten ist und wie du am besten vorgehst.
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4. Leckere Pfannkuchen-Suppe
Egal wie trist es draußen ist, eine warme, schmackhafte Suppe steigert die Stimmung im Handumdrehen. Die Pfannkuchen-Suppe ist nicht nur eine günstige und einfach zubereitete Speise, sondern auch die optimale Möglichkeit, um übrig gebliebene Pfannkuchen köstlich zu verwerten.
1 Ei
80 g Mehl
60 ml Milch
1 Stk Petersilie
1 l Rind-/Gemüsebrühe
1TL Salz
Schritt 1:
Das Ei mit Milch verquirlen. Anschließend salzen und das Mehl unterrühren, sodass ein dünnflüssiger Teig entsteht.
Schritt 2:
In eine heiße Pfanne einen Suppenschöpfer voll Teig einfüllen und daraus feine Pfannkuchen backen.
Schritt 3:
Die Pfannkuchen in dünne Scheiben schneiden und in eine Rind- oder Gemüsesuppe geben.
Mit frischen Kräutern schmeckt es am besten, oder? Hier erfährst du, wie du Kräuter zu Hause anpflanzen kannst. Schon gewusst? Es gibt auch einige Gewürze, die beim Abnehmen helfen.
5. Dampfnudeln mit Vanillesoße
Diese fluffige, gedämpfte Speise aus der süddeutschen Küche lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen und ist ein absolutes Wohlfühlessen! Vielleicht saßt du als Kind auch immer ungeduldig am Tisch und hast darauf gewartet, endlich die frische, sahnige Vanillesoße über das weiche Hefekissen zu gießen. Nein? Dann wird es höchste Zeit, dass du dir selbst die süßen Dampfnudeln zubereitest.
FÜR DEN HEFETEIG
250 ml warme Milch
100 g Butter
500 g Mehl (Type 405)
60 g Zucker
1 Prise Salz
½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
2 Eigelbe (Gr. M)
Etwas Mehl zur Teigverarbeitung
AUßERDEM
300 ml Milch
50 g Butter
½ TL Salz
1 EL Zucker
Etwas Vanillesauce
Schritt 1:
Milch mit Butter in einem Topf erwärmen. In einer Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermischen und die Hefe darüber bröckeln. Die warme Milch-Butter-Mischung und die Eigelbe hinzufügen. Mindestens fünf Minuten mit Knethaken zu einem Hefeteig kneten. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig für etwa 45 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2:
Auf einer bemehlten Fläche den Teig in fünf Portionen teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und erneut für 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3:
Milch, Butter, Salz und Zucker in einer beschichteten Pfanne aufkochen lassen. Die Hefekugeln vorsichtig hineinsetzen und mit einem Deckel verschließen. Bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten dämpfen lassen. Den Deckel nicht öffnen, da ansonsten die Hefeklöße einfallen.
Schritt 4:
Nach 30 Minuten die Pfanne mit geschlossenem Deckel von der Herdplatte nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Anschließend den Deckel öffnen und die Dampfnudeln einzeln auf den Tellern platzieren. Nach Belieben mit Vanillesoße anrichten.
6. Fruchtige Quittenmarmelade
Was gibt es Besseres, als einen schmuddeligen Herbsttag mit einem ausgiebigen Frühstück mit Brötchen und leckeren, süßen Aufstrichen zu starten? Diese aromatische Quittenmarmelade eignet sich nicht nur als säuerlich-fruchtiger Brotaufstrich, sondern schmeckt auch zu verschiedenen Käsesorten köstlich. Gerade zur kalten Jahreszeit ein Klassiker.
Tipp:
Die Konfitüre ist auch ein wunderbares Geschenk. Überrasche deine Liebsten mit einem hübsch verpackten Glas Quittenmarmelade aus der eigenen Küche. Wir haben noch mehr leckere Marmeladen-Rezepte für dich!
1kg Quitten
400 g Gelierzucker
1 Stk Orange
300 ml Wasser
Schritt 1:
Quitten schälen, vierteln und Kerne entfernen. Die Orange schälen (Schale aufbewahren) und den Saft auspressen.
Schritt 2:
Quitten, Wasser, Orangenschale und den Orangensaft in einen Topf geben und 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 3:
Alles mit einem Pürierstab pürieren und Gelierzucker untermischen. Die Masse aufkochen und unter Rühren weitere vier Minuten kochen lassen.
Schritt 4:
Die Quittenmarmelade in sterile Gläser abfüllen und luftdicht verschließen.
Du bist auf der Suche nach Plätzchenrezepten? Wir haben ein Grundteig-Rezept für dich.